Картофельный суп с зеленью

  • 1 л (4 стакана) мясного бульона,
  • сто грамм (2 корня) сельде­рея,
  • 1 небольшой корешок фенхеля,
  • сто грамм (две штуки) репчатого лучка,
  • Тридцать грамм (полторы ст. л.) сливочного масла,
  • пятьсот грамм (пять штук) картофеля,
  • Сто пятьдесят грамм консервированного зеленого горошка,
  • сто грамм (0,4 стакана) сливок,
  • 1 яичный желток,
  • один пучок зелени петрушки либо укропа, сахарный песок, соль, белый размолоченный перец по желанию.

Сельдерей очистить, фенхель, репчатый , зеленый лучок сполоснуть. Овощи порезать небольшими квадратиками либо кружками. В кастрюле расплавить сливочное масло примерно 1,5 минут. на максимальной мощности.

Поместить в него овощи , потушить примерно 3 мин. на максимальной мощности. После чего доложить очи­щенный, нашинкованный квадратиками картофель, зеленый горо­шек , подлить бульон. Заправить солью, перцем, сахарным песком, прикрыть крышкой , готовить примерно 15 мин. на максимальной мощности.

Промыть зелень, высушить, половину зелени некрупно по­рубить. Отсоединить половину супа , с помощью миксера, посте­пенно прибавляя сливки, пюрировать, в конце приправить желтком , поместить веточки зелени. После чего размешать с другой половиной супа , готовить, не доводя до кипения, примерно 2 мин. на максимальной мощности. Приготовленный суп посы­пать нарубленой зеленью , подавать к столу.

Случайный рецепт:

классический куриный суп
куриный суп вариант 2
суп-харчо
картофельный суп с петрушкой (4 порции)
суп из шампиньонов (2 порции)

« Назад в раздел   На главную »