Французский картофельный суп

  • 1 л (4 стакана) бульона,
  • четыреста грамм (четыре штуки) картофеля,
  • Пятьдесят грамм (одна штука) репчатого лучка,
  • Семьдесят пять грамм (одна штука) морковки,
  • 1 яичный желток,
  • сто миллилитров (0,4 стакана) молока либо сливок,
  • сорок г(две ст. л.) сливочного масла, лавровый лист, соль, черный размолоченный перец по желанию.

Расплавить масло в кастрюле, поместить в него натер­тую на крупной терке морковь , тушить 1 мин. на максимальной мощности. Поместить нашинкованный кружками лучок. Тушить снова 1 мин., до тех пор, пока лучок не будет прозрачным.

Картофель порезать куби­ками , доложить к тушеным овощам. Держать под крыш­кой 6—8 мин.г до тех пор, пока картофель не будет мягким. Затем подлить бульон, доложить соль, доложить перец, доложить лавровый листолов. Подержать суп снова 2—3 мин. на средней мощности.

Взбить желток со сливками , бережно, нетолстой струй­кой налить яичную смесь в кастрюлю с супом, непрерыв­но размешивая. Держать блюдо под крышкой 2—3 мин. , выносить к столу.

Случайный рецепт:

французский луковый суп
грибной суп-пюре
борщ свекольный с грибами
летний овощной суп
овощной суп по-милански (6—8 порций)

« Назад в раздел   На главную »