принцип работы микроволновой печи

  • Микроволновая энергия распространяется в форме высокочастотных волн, похожих на те, которые ис­пользуются в радиоприемнике (средние, длинные либо короткие волны) .

От радиоволн эти волны отличаются тем, что они намного короче. Электричество преобразуется в микроволновке в микровол­новую энергию, которая потом поступает в жарочный шкаф, где отражается, проходит насквозь либо погло­щается. Отражение энергии.

Микроволны отражаются от металла так же, как мячик отскакивает от стены. По­этому металлическая посуда непригодна для исполь­зования в микроволновке. Прохождение энергии.

Микроволны проходят че­рез некоторые материалы - стекло, пластмасса, бумага, - как солнечный свет проходит через стекло. Поскольку такие материалы не поглощают и не отра­жают микроволновую энергию, они являются идеаль­ными для использования в микроволновке. Поглощение энергии. Энергия в форме невидимых волн поступает в микроволновку с правой стороны задней стен­ки и направляется поверх на приготовляемую пищу, помещенную на вращающейся подставке.

В отличие от обычных способов готовки пищи, в микро­волновой печи не происходит прямого теплового воз­действия на продукт, в то время как при обычных способах готовки пищи тепловая энергия по­глощается продуктом; это длительный процесс. Во время готовки пищи микроволны по­глощаются продуктами. Они проникают на глубину от двадцать до сорок мм.

Микроволновая энергия возбуждает молекулы пи­щи (в особенности воды, сахарного песка и жира), заставляя их вибрировать со скоростью 2 450000000 раз в секун­ду. Вибрация вызывает трение, в результате которо­го выделяется большое количество тепла, за счет ко­торого и происходит приготовление пищи.

В случае, если Вы проворно потрете свои руки одна о другую, то почувствуете тепло от трения ладоней. То же происходит и при приготовлении пищи. Нагревание внутри боль­шого объема продуктов происходит за счет теплопро­водности. Жар, выделяемый при трении в наружных частях, проникает и внутрь продуктов.

Вследствие этого блюда готовятся снова некоторое время и после извлечения из печи, до тех пор, пока целиком не прекратится вибрация. Высокая скорость вибрации позволяет значитель­но экономить время на приготовление пищи.

Микро­волны не имеют запаха и вкуса, поэтому не влияют на аромат продуктов и вкус. Пища, приготовленная в микроволновке, как правило, вкуснее, чем пи­ща, приготовленная обычным образом, потому, что скорость готовки выше, а потери витаминов и аро­матизирующих веществ меньше.

« Назад в раздел   На главную »